當酒樓餐館廚房通風管道排煙遇到不排煙時應該怎樣及時去解決排除

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飯店酒樓廚房排煙系統是很重要的，商業廚房排煙最註重的是其功能性，功能性當中最關鍵的是其通風排煙要素。既不能讓廚房油煙氣味跑到客餐廳，又必須保證廚房空氣流通，溫度適宜。廚房的使用頻率高，所以通風排煙性能是首要保證。通風有自然通風和機械通風，在這些通風方式中，廚房通風一般是利用管道輸送方式將空氣強制對流，輸送進來的空氣根據需要通過百葉窗均勻分散到整個廚房中。但隨之而來的麻煩也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，已成為大多後廚人員最苦惱的話題，柳州通風管道廠家針對此問題原因做以下分析：

一、設備陳舊老化：部分廚房設備中的老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低;排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

二、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低於現今就餐飽和值，後廚工作量增加，多臺竈同時作業，原設計風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量;或更換大風量風機

三、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油汙，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。