多層和高層樓房的煙道是預制的，按裝時通過樓板處均打通，地面和樓板是支撐點，一直穿過屋面有一定的高度。確保拔風排煙。  
你打掉支撐點要作出新的支撐，不然他要掉下來。  
理論上油煙是會殘留在管壁上的，在實踐中尚未見到油煙從煙道裏流出來，就是老房子的煙囪有積灰，也未見流油，可能過去咱們比較窮，沒有吃這馬多的油，所以你還是不要打掉太多為好。